تتغير ألوان الفواكه إلى اللون الأسود بمجرد إزالة القشرة عنها مثل التفاح والموز
مادة البكتين هي التي تحافظ على لون قشرة الموز وجود هرمونات أخرى تساعد في الحفاظ على لون الموز الأصلي وهو الأصفر
لماذا يسود الموز بعد تقشيره ؟
نتيجة لتفاعل الموز مع الاكسجين ولكن برغم من تغير اللون الا ان المذاق لا يتغير .
